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Der Merlot findet in Friaul sein ideales Habitat.
Hohe Anlagendichte, geringe Produktion und eine beinahe übertriebene Reifung konzentrieren die Trauben noch mehr.
Die lange Einmaischzeit und der zweijährige Ausbau in großen Fässern heben die önologischen Merkmale richtig hervor.
Der Wein ist füllig und robust, zeichnet sich durch weiche Tannine und eine elegante Gewürznote in der Nase aus.
Im Geschmack ist er cremig, konzentriert und tief.
Ein ehrgeiziger und aristokratischer Wein.
TECHNISCHE DATEN
AM WEINBERG:
Anbaudichte: 5700 Stöcke/ha
Erziehungsform: Guyot
Vorhandene Klone: Merlot R3 und 188
Produktion je Stock: ca. 1,0 – 1,5 kg
IM WEINKELLER:
Weinbereitung: Rotweinbereitung
Mazeration: 20 Tage
Fermentation: bei geregelter Temperatur (26°C) mit ausgewählter Hefe
Aufbewahrung und Lagerung: zwei Jahre lang in 25-hl-Eichenholzfässern
Milchgärung: vollständig
GASTRONOMISCHE ZUORDNUNG
Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Braten, insbesondere aus Hasen- und Hühnerfleisch, zu roten Fleischsorten mit Saucen und mittelreifen Käsesorten mit gelber Masse (Montasio).