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Vielleicht fühlt er sich in Friaul nicht gerade zu Hause, denn das Klima hier ist nicht gerade wie im Elsass, aber es erwartet Sie ein sicherlich guter, wenn auch nicht deutscher Riesling.
Optimal sind der Säuregrad und das Aroma, die sich mit der Zeit in die typischen Noten nach Kohlenwasserstoffverbindungen verwandeln.
Ich bevorzuge diesen Wein nach zumindest zweijähriger Reifung, da er seinen Charakter verändert und eine ausgeprägtere Persönlichkeit erhält.
TECHNISCHE DATEN
AM WEINBERG:
Anbaudichte: 5700 Stöcke/ha
Erziehungsform: Guyot
Vorhandene Klone: R1
Produktion je Stock: ca. 1,0 – 1,5 kg
IM WEINKELLER:
Weinbereitung: Weißweinbereitung nachkurzerTrocknungs in klimatisierten Raum
Mazeration: nein
Pressen: ganze Trauben
Fermentation: bei geregelter Temperatur (19°C) mit ausgewählter Hefe
Aufbewahrung und Lagerung: Aufbewahrung in Stahltanks auf feinen Hefen, bis zur Flaschenabfüllung
Ohne Milchgärung
GASTRONOMISCHE ZUORDNUNG
Passt einwandfrei zu Vorspeisen mit zerlassener Butter, bei denen er durch seinen Säuregrad den Mund reinigt.