Auskunftgesuch
Dieser Wein besteht aus Trauben der Sorte Cabernet Franc und der Sorte Carmenere, die bis vor kurzer Zeit in den friulanischen Weinbergen miteinander verwechselt wurden.
Wir haben herausgefunden, dass die älteste Rebsorte, die zur Erzeugung dieses Weins verwendet wurden, die Carmenere-Sorte ist, während der Cabernet Franc nur in den etwas jüngeren Anlagen zu finden ist.
Aus diesem Grund führen wir in der Etikette nur die Definition Cabernet an, die beide Rebsorten zusammenfasst und von den DOC-Vorschriften in diesem Fall erlaubt ist. Es wird ein Jahr lang in Stahltanks auf der Gesamthefe gelagert, um seinen ungestümen Charakter zu mildern. Das Ergebnis ist ein charaktervoller Wein, der niemals schwer ist, mit einer brillanten und intensiven Farbe, ohne starke Tanninstruktur, aber mit einer angenehmen Rundheit und Finesse.
TECHNISCHE DATEN
AM WEINBERG:
Anbaudichte: 5700 Stöcke/ha
Erziehungsform: Guyot
Vorhandene Klone: 30% R9 Carmenere mit grasigem Geschmack – 70% Klone französischen Ursprungs, reich an weichen Tanninen
Produktion je Stock: ca. 1,0 – 1,5 kg
IM WEINKELLER:
Weinbereitung: Rotweinbereitung
Mazeration: abgebeerte Trauben, 15 Tage lang
Fermentation: mit ausgewählter Hefe
Aufbewahrung und Lagerung: 12 Monate lang in Stahltanks auf der Gesamthefe
Milchgärung: vollständig
GASTRONOMISCHE ZUORDNUNG
Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Hamburgern. In den friaulischen Tavernen wird er mit Salami und Käse serviert.