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Sono sette le vigne di Chardonnay che lo compongono: la loro somma non supera i tre ettari.
Seppure si coltivi in tutto il mondo, lo Chardonnay, si può considerare un autoctono del Friuli.
Va ricordato che come altri vitigni di origine francese è presente nel Goriziano da oltre un secolo e mezzo, qui si è ben adattato
al nostro clima e ai nostri terreni con grandi e costanti risultati enologici.
Il Settevigne è affinato in botti di legno da 25 Hl, dove rimane per 12 mesi sui suoi lieviti. Ha note agrumate con sentori di mela golden e frutta tropicale.
E’ un vitigno internazionale di grande pregio che si è lasciato plasmare dal territorio prendendone il carattere.
SCHEDA TECNICA
NEL VIGNETO:
Densità d’impianto: 6000 piante/Ha
Sistema d’allevamento: Guyot
Cloni presenti: R8, 96, 95, 548
Produzione a ceppo: 1,0 -1,4 Kg circa
IN CANTINA:
Vinificazione: in bianco
Macerazione: no
Fermentazione: a temperatura controllata di 19°C con lieviti selezionati
Conservazione e stoccaggio: in botti in rovere da 25 Hl per 12 mesi sulla feccia totale
ABBINAMENTI
Va benissimo su preparazioni a base di salse bianche, sulle minestre, sulle carni bollite e salsate.